Para nadie es una novedad que en los últimos 10 años, uno de los platos con mayor proyección dentro de la Gastronomía Peruana ha sido el crocante Chancho al Palo hecho de manos de huaralinos. Este potaje es uno de los más solicitados en todo evento gastronómico en el Perú.
En los últimos días llego la noticia de que una delegación de chef huaralinos visitaría la capital de EEUU y se presentarían en la mismísima CASA BLANCA, y mucha gente se pregunta… ¿Cómo así se da este importante acontecimiento?
Esto lo explicamos así …a ver… luego del éxito conseguido por los huaralinos en las primeras ediciones de Mistura, en la que el visionario personaje Gastón Acurio seleccionara al Chancho al Palo como la sensación de la cocina campestre, se promovería la participación de la asociación AHORA HUARAL con su presidenta Rosa Elena Balcázar Guevara, la cual crea el Festival del Chancho al Palo y se declara el tercer domingo de octubre como el Día del Chancho al Palo de Huaral, mientras tanto unos miles de kilometros al norte, uno de sus asociados, Carlos Ramírez junior, empieza con su participación en diversos festivales gastronómicos en EEUU como Sumaq en New York, Peru Fest en Miami, Festival de la calle 8, y Taste of Peru en Washington DC. Y es este último, el que año a año reúne a importantes personalidades del mundo político y empresarial. El 29 de mayo del 2016 se celebró el mencionado festival y el stand de Carlos Ramirez recibía la visita de un grupo de personalidades, entre ellos, el presidente del PANC (Peruvian American National Council), que disfrutó de nuestro plato bandera y le hizo llegar la invitación a nuestro socio para llevar este potaje a las celebraciones por fiestas patrias que organizaba su institución dentro de las instalaciones de la CASA BLANCA, aquel año por cuestiones de tiempo, logística y todas las formalidades de seguridad que requiere un evento de tal magnitud no se hizo posible, pero quedó la puerta abierta para que este acontecimiento se concretara en el 2017 y así fue.
Carlos Ramirez junior se puso en contacto con Rosa Elena Balcázar para comentarle la propuesta y gestionarlo de manera institucional, es así como empezamos las primeras coordinaciones. Posteriormente recibiríamos la visita de Kilder Fuentes, presidente del PANC (Peruvian American National Council) en Huaral coincidiendo con nuestro Festival del Chancho al Palo eso fue en octubre de 2016 y se inició el proyecto de la INTERNACIONALIZACION DEL CHANCHO AL PALO.
Ya en los últimos meses se ha venido afinando detalles y nuestra presidenta Rosa Elena nos acompañó en la versión 2017 del Festival Taste of Peru en Washington DC donde se reunió nuevamente con Kilder Fuentes y de paso tuvo la oportunidad de dialogar con otras autoridades como el embajador de Perú en los Estados unidos, el Sr. Carlos Pareja y la alcaldesa de Washington DC. Muriel Bowser.
Sin duda todo este tiempo hemos estado esperando con ansias este acontecimiento y así lograr que este plato emblemático de Huaral sea reconocido en el ámbito internacional, y que la Gastronomía Peruana siga en lo más alto de la élite mundial.
- “El Rancho de Robertin” – Roberto Ramírez
- “El Rancho de Robertin” – Rodrigo Ramírez
- “Restaurante Carlos Ramirez – Tradiciones de Huaral” – Carlos Ramírez Cortez
- “Hotel Las Dalias” – Rosa Elena Balcázar
- “Restaurante Warasisa” – Silvano Prieto
- “Restaurante Warmy” – José Ipanaque
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