Categoría: Origen del Chancho al Palo

Año 2007, ya en algunas oportunidades habíamos estado en el fundo del Sr. Juani Wong, amigo huaralino amante de nuestra cocina campestre, aquel día se celebraba el cumpleaños de su señora madre. El menú fue Chancho al Palo, carapulcra, entre otros. aquel día conocí a la Sra. Liliana Com, cuñada de Juani, que documentaba fielmente el proceso de cocción del chanchito, fotos y videos que a la postre serian un punto de partida para la puesta en vitrina de nuestro crujiente manjar. Ella, en el rubro gastronómico y amiga del aquel entonces desconocido para nosotros, y ahora mundialmente conocido Gastón Acurio, le enseñó todo el material. Por aquel entonces, Gastón conducía un programa llamado Aventura culinaria, que daba a conocer a modestos personajes de la cocina peruana. El material no tardo en llamar la atención de Gastón y se comunicaron con nosotros para hacernos un reportaje en el canal 2, pero un platillo huaralino tenia que hacerse en nuestro querida tierra así que le propusimos ir a huaral,  junto con Juani Wong nos dirigimos al fundo de su tocayo, Juani Bazo que tenia el ambiente idóneo para realizar el reportaje.